1. 블루베리란?
블루베리는 북미 원산의 베리류로, 국내에서는 6월부터 8월까지 본격적인 수확이 시작됩니다. 달콤하고 상큼한 맛과 함께 항산화 성분이 풍부해 ‘슈퍼푸드’로도 잘 알려져 있습니다. 디저트는 물론, 샐러드, 음료 등 다양한 방식으로 활용됩니다.
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2. 블루베리의 특징과 영양
• 색상: 어두운 보라빛에서 푸른빛까지 다양
• 맛: 품종에 따라 달콤하거나 새콤한 풍미
• 영양소
• 안토시아닌 (항산화 작용)
• 비타민 C, K
• 식이섬유, 망간
• 건강 효능: 눈 건강, 면역력 강화, 피부 노화 방지, 심혈관 건강 개선
• 100g당 약 57kcal로 부담 없는 과일 간식
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3. 신선한 블루베리 고르는 법
✔️ 껍질이 탱탱하고 흰 가루(블룸)가 자연스럽게 남아있는 것
✔️ 눌렸거나 터진 열매 없이 단단한 것
✔️ 색이 균일하고 짙은 보라색을 띠는 것
✔️ 포장 내부에 수분이 고여 있지 않은 것
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4. 손질 및 세척 팁
• 섭취 직전에 세척: 미리 씻어두면 수분 때문에 빨리 무름
• 흐르는 물에 부드럽게 씻기
• 약한 식초물(물:식초=10:1)에 1~2분 담갔다 헹구면 잔류농약 제거에 도움
• 세척 후에는 채반에 받쳐 물기 완전히 제거해야 보관에 유리
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5. 보관법
• 냉장 보관 시: 키친타월을 깔고 단층으로 펼쳐서, 밀폐 용기에 담아 2~3일 내 섭취
• 냉동 보관 시: 씻지 않은 상태로 그대로 냉동 → 사용 직전에 세척
• 세척 후 냉동하려면: 물기 제거 후 단층 냉동 후 지퍼백에 옮겨 담기
• 냉동 블루베리는 요리나 스무디용으로 적합
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6. 응용 요리 추천
🫐 블루베리 요거트볼: 플레인 요거트 + 생 블루베리 + 견과류 + 꿀
🥣 블루베리잼: 블루베리 + 설탕 + 레몬즙 졸여서 빵에 곁들이기
🍹 블루베리 스무디: 냉동 블루베리 + 바나나 + 우유(또는 두유) 갈기
🥗 블루베리 샐러드: 루꼴라, 치즈, 견과류와 함께 새콤한 드레싱
🍰 블루베리 머핀/파운드케이크: 베이킹 반죽에 블루베리 넣어 촉촉하게 완성
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💡 TIP: 블루베리, 껍질째 먹어야 하나요?
그렇습니다. 블루베리는 껍질에 항산화 성분이 가장 풍부하므로 껍질째 드시는 것이 좋습니다.
단, 세척은 꼭 위생적으로 하고, 터진 열매나 곰팡이 핀 것은 제거해 주세요.