1. 햇감자란?
햇감자는 그 해 봄초여름에 갓 수확한 신선한 감자를 말합니다. 껍질이 얇고 수분이 풍부하며, **67월 사이 가장 맛이 좋습니다.** 일반 감자보다 더 부드럽고 촉촉한 식감을 자랑하며 껍질째 조리해도 무방합니다.
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2. 햇감자의 특징과 영양
• 수분이 많고 식감이 부드러움
• 당분 함량이 높아 단맛이 은은함
• 껍질이 얇아 손질이 간편
• 영양소: 탄수화물, 비타민 C, 칼륨, 식이섬유
• 저칼로리: 삶은 감자 100g당 약 80kcal로 부담 없는 탄수화물
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3. 맛있는 햇감자 고르는 법
✔️ 껍질이 매끈하고 얇은 것
✔️ 상처나 흠집이 없는 단단한 것
✔️ 싹이 나지 않고 색이 고른 것
✔️ 들어봤을 때 묵직한 느낌이 나는 것
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4. 손질 및 조리 팁
• 껍질째 조리 가능: 껍질이 얇고 부드러워 영양소 손실을 줄일 수 있습니다
• 물에 오래 담그지 않기: 전분이 빠져나가며 맛과 영양이 줄어듭니다
• 감자 삶는 팁
: 물에 소금을 약간 넣고 약불에서 15~20분 삶기 → 더 고소한 맛을 느낄 수 있습니다
• 에어프라이어 활용: 껍질째 자른 감자에 올리브유+소금 뿌려 180도에서 15분 구우면 ‘감자구이’ 완성
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5. 보관법
• 서늘하고 통풍 잘 되는 곳
: 햇감자는 냉장 보관보다 실온 보관이 적절합니다 (10~15℃)
• 신문지에 싸서 박스에 넣어 보관
: 햇빛에 노출되면 녹색으로 변하고 솔라닌 독성이 생길 수 있으므로 직사광선을 피해야 합니다
• 싹 난 감자는 제거 후 사용 가능하나, 싹이 굵거나 푸른빛이 강하면 섭취 금지
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6. 응용 요리 추천
🥗 감자 샐러드: 삶은 감자 + 오이 + 삶은 계란 + 마요네즈 → 담백하고 부드러운 맛
🍲 감자조림: 간장 양념에 졸여 만든 단짠 반찬
🍜 감자국: 멸치육수에 감자채를 넣고 끓인 시원한 국물요리
🍞 감자치즈구이: 감자를 슬라이스해 오븐에 구운 후 치즈 얹어 먹는 스낵
🍟 수제 감자튀김: 껍질째 얇게 썰어 튀겨낸 고소한 간식
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💡 TIP: 햇감자, 전분 빼야 할까?
햇감자는 수분이 많고 전분이 적기 때문에 전분 제거가 꼭 필요하지는 않습니다. 오히려 전분이 맛과 식감을 살리는 데 도움이 됩니다. 하지만 너무 쫀득한 식감을 원치 않을 경우에는 살짝만 물에 헹궈 사용하세요.