1. 애호박이란?
애호박은 여름철 대표 채소로, 특히 6~8월 사이가 가장 맛있고 연한 시기입니다. 일반 호박보다 크기가 작고 껍질이 얇으며, 부드러운 식감과 은은한 단맛이 특징입니다. 각종 찌개나 나물, 전 등 다양한 한식 요리에 두루 활용됩니다.
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2. 애호박의 특징과 영양
• 식감: 부드럽고 수분이 많음
• 맛: 은은한 단맛과 깔끔한 풍미
• 영양소: 칼륨, 식이섬유, 비타민 C, 베타카로틴 등 풍부
• 칼로리: 100g당 약 15kcal로 다이어트 식품으로도 적합
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3. 신선한 애호박 고르는 법
✔️ 겉이 선명한 연녹색이고 윤기가 나는 것
✔️ 껍질이 매끈하고 흠집이 없는 것
✔️ 모양이 똑바르고 단단하며 휘지 않은 것
✔️ 꼭지가 싱싱하고 말라 있지 않은 것
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4. 손질 및 조리 팁
• 껍질은 벗기지 말고 그대로 사용
: 영양소가 풍부하고 식감도 좋습니다
• 자를 때 수분이 많이 나오므로 키친타월로 살짝 눌러 물기 제거 후 조리
• 굽기, 찌기, 볶기 등 어떤 방식에도 잘 어울림
: 너무 오래 익히면 물러지므로 중불에서 빠르게 조리하는 것이 좋습니다
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5. 보관법
• 신문지나 키친타월에 싸서 냉장 보관 (채소칸)
: 수분 손실과 껍질 말림을 방지
• 자른 경우
: 밀폐용기에 넣어 냉장 보관 (2~3일 내 사용 권장)
• 장기 보관이 어렵기 때문에, 되도록 빠른 시일 내 섭취하는 것이 좋습니다
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6. 응용 요리 추천
🥣 애호박국: 멸치 육수에 호박과 양파를 넣고 끓이는 깔끔한 국물 요리
🍳 애호박전: 동그랗게 썰어 밀가루와 달걀옷을 입혀 부쳐내는 인기 반찬
🍲 애호박볶음: 소금과 다진 마늘, 참기름으로 간단하게 볶아낸 밥반찬
🍜 된장찌개: 두부, 호박, 감자 등을 함께 넣은 진한 국물
🍚 비빔밥 재료: 살짝 데친 애호박채를 나물처럼 무쳐서 활용
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💡 TIP: 애호박과 단호박의 차이는?
애호박은 여름 제철로 즉석 조리용, 단호박은 가을~겨울 제철로 찜, 튀김, 베이킹 등에 활용됩니다.
애호박은 수분이 많고 부드러운 반면, 단호박은 전분질이 풍부해 고소하고 포슬한 식감입니다.