1. 초당옥수수란?
초당옥수수는 일반 찰옥수수와 달리 생으로 먹을 수 있을 만큼 당도가 높고 부드러운 옥수수입니다. 수확 직후 당도가 1518브릭스(brix)에 달할 정도로 단맛이 뛰어나며, 껍질째 쪄 먹거나 생식으로도 즐길 수 있습니다.
특히 **6월7월**이 초당옥수수가 가장 맛있는 시기입니다.
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2. 초당옥수수의 특징과 영양
• 당도: 일반 옥수수보다 2~3배 높은 단맛
• 식감: 알갱이가 부드럽고 육즙이 풍부
• 영양소: 식이섬유, 비타민 B군, 항산화 성분인 루테인 풍부
• 칼로리: 한 개(200g 기준) 약 150~180kcal로 간식 대용으로 좋습니다
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3. 맛있는 초당옥수수 고르는 법
✔️ 껍질이 선명한 초록색이며 촉촉한 것
✔️ 수염이 윤기 있고, 끝부분이 마르지 않은 것
✔️ 알갱이가 끝까지 꽉 차 있고 일정한 간격을 유지한 것
✔️ 눌렀을 때 물컹하지 않고 단단한 것
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4. 손질 및 삶는 법
• 껍질째 쪄야 단맛 유지
: 껍질을 벗기지 않고 찜기에 넣어 찜 시간은 약 7~10분
• 전자레인지 사용 시
: 랩에 싸서 3~4분 돌리면 간편하게 조리 가능
• 주의사항
: 오래 삶으면 단맛이 날아가므로 가급적 짧게 찌는 것이 좋습니다
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5. 보관법
• 수확 직후 냉장 보관이 중요
: 껍질째 신문지에 싸서 냉장 보관 (최대 3일 내 소비 권장)
• 장기 보관 시 냉동
: 알갱이를 미리 떼어낸 후 밀봉 지퍼백에 담아 냉동 (최대 1개월)
• 주의점
: 시간이 지날수록 당분이 전분으로 바뀌어 맛이 떨어지므로 가능한 빨리 섭취하는 것이 가장 좋습니다
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6. 응용 요리 추천
🥗 초당옥수수 샐러드: 삶은 옥수수 알갱이 + 마요네즈 + 그릭요거트 + 허브
🥣 옥수수 수프: 우유, 양파, 감자와 함께 블렌더에 갈아 크리미하게
🍞 옥수수빵·콘브레드: 베이킹 재료에 초당옥수수 알갱이 추가
🍿 에어프라이어 구이: 반으로 자른 옥수수에 소금, 버터를 발라 구워 먹기
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💡 TIP: 초당옥수수 생으로 먹어도 될까?
가능합니다! 단, 위생적으로 세척 후 섭취해야 하며, 배탈이나 장이 약한 분은 익혀 드시는 것이 안전합니다.